作者：魏帼食物交换份法食用豆制品应用不饱和脂肪酸谷类蛋白必需氨基酸大豆类食物蛋白质
摘要：大豆制品中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等多种人体必需营养物质，其中，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，故是与谷类蛋白质互补的理想食物。因此，为了控制脂肪摄入，同时又要满足蛋白质需要，我们可建议患者多食用大豆类食物。
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