作者：梁永刚菜根新鲜蔬菜芹菜叶胡萝卜素维生素c祛风利湿止咳作用鸡蛋
摘要：平日里家中买来新鲜蔬菜,很多人在择菜时习惯于掐头去尾,把叶、根等部分择去。殊不知,当做垃圾扔掉的这些部分,有不少都是蔬菜身上最有营养的地方,在烹调时善加利用,同样能发挥重要作用。芹菜叶比茎更有营养。芹菜叶中胡萝卜素、维生素C含量均是茎的10倍以上。芹菜叶散热、祛风利湿、润肺止咳作用较强;芹菜梗健胃启食、清肠利便、降压镇静的作用为优。芹菜叶可与鸡蛋同炒;切碎后,与面粉、鸡蛋调成面糊,摊成鸡蛋饼;还可以用沸水烫一下,加入盐、醋、香油、蒜末凉拌,也是一道非常爽口的凉菜。
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