作者：小乙铁锅补铁烹饪血红素铁人体需要三价铁二价铁炒菜
摘要：中国人用铁锅炒菜，至少有千百年了，于是铁锅补铁似乎也成了广为人知的常识，不过两家知名的媒体站出来“辟谣”，“铁锅炒菜不能补铁”，打破了人们的认知一反驳理由大致是：铁锅溶出的是三价铁不易被吸收，而人体需要的血红素铁是二价铁，因此推论铁锅补铁没戏。
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《医食参考》（CN：21-1538/R）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《医食参考》是一本将“医食同源”理念贯穿始终的月刊，面向中老年朋友，关爱全家人健康。内容涵盖了营养美食、安全用药、食疗保健、长寿养生等方面。
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