作者：范志红致癌物多环芳烃类体内蓄积性苯并芘油炸食品方便面接触性
摘要：前一阵韩国方便面测出苯并芘的新闻。让人们对于油炸食品和苯并芘的关系有了更多的关注。苯并芘是多环芳烃类致癌物的代表物质，它在体内蓄积性不强，代谢清除的速度比较快，但是接触性致癌的效果比较强。
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《医食参考》（CN：21-1538/R）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《医食参考》是一本将“医食同源”理念贯穿始终的月刊，面向中老年朋友，关爱全家人健康。内容涵盖了营养美食、安全用药、食疗保健、长寿养生等方面。
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