作者：王艳; 安利; 段萌绿芦笋水晶帘食材罗马时代油浸烟熏丽思卡尔顿酒店行政总厨蒸熟削皮
摘要：<正>"绿树阴浓夏日长,楼台倒影入池塘。水晶帘动微风起,满架蔷薇一院香。"这种只有初夏才有的小清新味道,就是白芦笋的味觉之旅。油浸芦笋配澳洲带子,烟熏酸奶及香柠白芦笋也被称为"可食用象牙",相比绿芦笋,不仅味道更鲜嫩多汁,价格也在十倍以上。在古埃及、希腊及罗马时代,白芦笋就已经是家喻户晓的美味食材和药材一具有抗肿瘤及癌症的功能。这道美食中的白芦笋一改小清新的风格,它是在削皮后,加了黄油蒸熟,因此,其口感带有浓浓的奶香。再配上鲜甜的蟹肉、清淡的煎带子,十分和谐。此外,还有两种蘸汁可以选择——烟熏酸奶汁和香柠汁,前者有明显的烟熏味道,后者则清新动人。
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