作者：罗在仁 潘朝仙 杨珍珍 杨文秋 李永吉 许...猪肉检疫盈江县火烧风味特色民族特色填充物凤尾竹番石榴
摘要：1 盈江火烧猪肉概述 盈江火烧猪肉是采用20—35妇的仔猪，经过放血、刮毛、除去内脏，再用凤尾竹杆由胴体肛门处对穿至口腔，伸出口腔约40—50cm，腹腔内填充一些能除腥调味的植物叶如番石榴（缅桃）叶、芭蕉叶、香菜等，然后缝合腹腔；在火中边烧边涂草木灰浆，当烧至七成熟左右除去腹腔填充物清洗切片即可食用，食之油而不腻、酥香可口，是盈江县傣族风味特色佳肴，为坝区各族人民所喜爱。目前，火烧猪肉已成为大盈江流域两岸各族人民婚、丧、喜庆餐桌上不可缺少的民族特色风味。
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