炒菜中途别加凉水

炒菜营养配餐北京军区

摘要：烹炒蔬菜时，很多人都做过这样的事情，为了避免糊锅，会直接往热气腾腾的菜里加凉水。对此，北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，这种做法并不科学，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，致使菜在锅里烹炒的时间延长，不但让莱变老变硬，口感变差，

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