作者：温永柱; 周婀; 陈家伯lumisizer近红外果汁饮料油圈上浮
摘要：利用LUMiSizer离心同时实时进行透光度测试技术与近红外指纹图谱联用技术分析并改善果汁产品中油圈上浮。结果表明：采用2300g离心力,10mm光学管,470nm波长光源,25℃条件下可以有效对油圈上浮现象进行快速预测。同时利用近红外指纹图谱进行一阶求导并利用主成分分析,可以对香精差异性进行判别。通过对关键原料进行管控,有效改善果汁中油圈上浮。
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