作者：华欲飞饮料加工技术产品开发植物蛋白饮料原理豆奶不饱和脂肪酸动物蛋白纤维含量
摘要：一、植物蛋白与植物蛋白饮料植物蛋白的来源主要包括以下几大类：（1）谷物：小麦,稻米,玉米,燕麦等;（2）豆类：大豆,豌豆,蚕豆等;（3）坚果/油料/果实：杏仁,核桃,花生,芝麻,椰子等;（4）藻类：微藻,螺旋藻,小球藻等。前三类资源目前都可以作为植物蛋白饮料的原料。与动物蛋白相比,植物蛋白具有以下优点：低热量,富含不饱和脂肪酸,膳食纤维含量高,可持续性,可以降低心血管病风险,可推荐用于高蛋白膳食。
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