香兰素食用香料甲氧基苯甲醛科学解读奖励系统专家观点食用者香精香料食品添加剂配方食品
摘要：一、背景信息近期有媒体报道称香兰素是一种兴奋性毒素,可刺激大脑奖励系统,让食用者觉得添加了香兰素的产品更加美味。香兰素是何物质,本期为您解读。二、专家观点（一）香兰素是世界范围内广泛使用的食用香料。香兰素（vanillin）是具有广泛用途的芳香族有机化合物,其学名为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛,又名香草醛、香兰醛,天然存在于香荚兰豆中。人们利用香荚兰豆荚作为食用香料,有文字记载的历史已有数千年。
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