作者：郭明月 张臻柑橘胡萝卜复合果肉饮料稳定性
摘要：以柑橘、胡萝卜为主要原料，研制一种新型的复合果肉饮料，重点解决产品配方和悬浮稳定性问题。采用单因素实验和正交试验，产品最佳配方为柑橘浆12．5％、胡萝卜浆12．5％、蔗糖11％、柠檬酸0．15％；稳定剂的最佳组合为羧甲基纤维素（Carboxymethyl Cellulose，CMC）0．25％、黄原胶0．15％。在此配方下，产品口感好，稳定效果佳。
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