作者：任大勇 呼妍帅 孟思宇 翁璐超 杨嫦娥 李...柚子汁发酵乳酸菌乳饮料
摘要：以柚子汁、纯牛奶为原料，经乳酸发酵等工艺研制出柚子乳饮料。通过正交试验确定了发酵工艺参数，筛选出最优组合．结果表明，发酵最佳工艺条件为柚子汁含量12％，发酵剂用量5％，蔗糖含量8％，在42℃下发酵6h。在此条件下产品组织细腻，色泽良好，酸甜可口。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《饮料工业》（双月刊）创刊于1986年，由中国轻工业联合会主管，中国饮料工业协会主办，CN刊号为：11-5556/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《饮料工业》致力于饮料行业新信息、新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，是企业经营决策者的导向标，是业内人士展示成果、交流经验的理想园地，是饮料企业推陈出新的参谋，是激发从业人员创新思维的朋友，是饮料开发、生产、销售和消费的重要宣传平台。
省级期刊
人气 366844 评论 69
人气 202991 评论 53
部级期刊
人气 109072 评论 50
北大期刊、统计源期刊
人气 81908 评论 49
