作者：姚娜; 姜明珠; 文连奎轮叶党参饮料发酵特性乳酸菌菌种驯化
摘要：对轮叶党参饮料加工中乳酸菌种驯化、轮叶党参的发酵条件进行了研究。试验结果表明：菌种驯化选用牛乳与轮叶党参汁5∶5的比例进行发酵剂的制备,最佳发酵条件为：发酵温度42℃、培养时间8h、接种量5%。
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