作者：张群; 单杨; 吴跃辉; 邓后勤果醋饮料haccp体系关键限值延长保质期关键控制点产品卫生质量纠偏措施危害因素分析产品安全生产环节
摘要：简要阐述HACCP定义、作用.并将HACCP体系应用到柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产加工工艺中,进行了生产环节中危害因素分析,确定了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,从而提高了产品卫生质量,延长保质期,保证产品安全.
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