作者：沈国华; 叶玉仙发酵蔬菜汁饮料加工技术混合发酵发酵型发酵菌种发酵条件果肉多元化发展生产基础未来
摘要：发酵型蔬菜汁饮料作为传统蔬菜汁饮料的技术延伸,理应成为未来蔬菜汁多元化发展的方向之一.以南瓜、胡萝卜和番茄等蔬菜为原料,就果肉型混合发酵蔬菜汁饮料发酵菌种的组成、特性以及发酵条件等进行了系统的研究,研究的结果可为发酵蔬菜汁饮料未来的发展提供必要的技术和生产基础.
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