Q＆A 科普知识问答

作者：Robert; Matthews; 王存诚(译注); 楚京(...知识问答科普快餐食品化学物质遗传标记谷氨酸钠大自然脂肪

摘要：为什么快餐食品让人爱不释口？ 原因有3个：脂肪、食盐和味精。脂肪是一种高度浓缩的能量形态，从大自然中获取代价高，因此我们非常希望通过人体机制得到它。食盐也是我们的自然饮食中缺乏的重要营养，而味精-谷氨酸钠——是一种遗传标记化学物质，我们喜欢它的味道是因为肉里含有它。

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