作者：徐华; 王云鹏; 杨德孟; 楼乔明; 张进杰; ...光棘球海胆马粪海胆性腺氨基酸脂肪酸营养评价
摘要：海胆为棘皮动物门（Echinodermata）海胆纲（Echinoidea）动物,是重要的海洋食药资源。我国沿海约有海胆100余种,但可食用型经济海胆主要为光棘球海胆（Strongylocentrotus nudus）和马粪海胆（Hemicentrous pulcherrimus）等少数几种。海胆性腺,俗称海胆黄,是海胆重要的可食部分;其味道鲜美,营养丰富,具有较高的食用价值和药用功能。
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