作者：刘慧慧 常抗美 郑孝亮鳓鱼肌肉营养成分
摘要：鳓鱼（Ilisha elongata Bennett）为暖水性中上层优质经济鱼类，又名曹白鱼、鲞鱼，属鲱形目、鲱科、鳓属，广泛分布于黄渤海、东海、南海水域，其肉味鲜美，营养丰富，是我国传统名贵鱼类。目前很多学者已经展开对鳓鱼的基础生物学和资源状况的研究，但迄今为止，对鳓鱼营养成分的研究尚不全面，关于东海海域鳓鱼营养分析还没有相关报道。本研究对东海海域舟山渔场鳓鱼肌肉的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、常量及微量元素进行检测，以期为鳓鱼的人工养殖和市场开发提供基础数据。
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