作者：孙建琴; 沈秀华; 宗敏; 陈艳秋; 冯颖; 陈...血糖负荷血糖指数食物交换份糖尿病饮食治疗
摘要：目的：建立以控制血糖负荷和总能量为特征，体现食物血糖应答差异的新型食物交换系统，探索其在糖尿病人饮食管理中的应用价值。方法：根据食物血糖指数（glycemic index，GI）与碳水化物含量计算血糖负荷（glycemic load，GL），比较GI与GL的相关性以及对食物血糖效应的影响。融合GL和食物交换份方法的特点，提出基于GL的新型食物交换份。结果：粮谷类、豆类及制品的GI与GL％有较好的一致性，相关系数分别为O．64、O．55。而蔬菜、水果类食物的GI与GL％无明显相关性。基于GL的食物交换份既保留了传统交换方法简单易行的特点，又充分考虑了碳水化物在质和量方面的差异，有助于在控制总能量的同时，定量预测或调整混合膳食的血糖应答效应。结论：基于GL的食物交换份有较高的应用前景，值得实践和推广。【营养学报，2006，28（1）：27-31】
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