作者：闫静弋; 张俊黎大豆低聚糖生理保健功能研究进展
摘要：大豆低聚糖(Oligosaccharides of Soybeans)是大豆中低分子糖类的总称,其主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖.通过对大豆低聚糖的特性及生理保健功能的深入研究发现,大豆低聚糖具有多方面重要的保健功能.如:选择性增殖肠道内双歧杆菌、抑制有害菌、调节肠道内菌群平衡,润肠通便、防治便秘,降血脂、血压,提高机体免疫力,防龋抗龋等.大豆低聚糖正日益受到重视,已有许多国家把它作为功能性食品基料用于多种食品,以提高食品的保健性能.现就近年来国内对大豆低聚糖的研究作一综述.
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