作者：邓硕; 于维森; 吕晓静; 谭志军亲水性贝类毒素亲脂性贝类毒素胶州湾海域青岛市售贝类
摘要：目的了解青岛市售贝类毒素的含量及其污染状况，加强对市售贝类海产品特征和变化规律的研究，保证贝类食用安全。方法于2016年3月至2017年2月在青岛市水产批发市场定期采集产自胶州湾海域市售贝类（牡蛎、栉孔扇贝、杂色蛤、缢蛏、虾夷扇贝、贻贝、毛蚶、海螺、钝拟蟹守螺、香螺和香波螺共12批400份样品，并采用固相萃取结合液相色谱-串联质谱法（liquid chromatography-tandem mass spectrometry, LC-MS/MS）检测贝类毒素。结果检测12批次400份样品，其中有73份检出毒素，以贝类腹泻性贝类毒素为主，其检出率为18．50％。其中，主要检出成分有软海绵酸（okadaicacid，OA）、蛤毒素（pectenotoxin-2，PTX-2）和虾夷扇贝毒素YTXs（Yesssotoxin），其他种类的贝类毒素尚未检出。检出样品中以扇贝和贻贝为主，其余种类样品未检出。贝类样品的阳性检出率随时间变化而呈现一定差异，5～8月份贝类样品中腹泻性贝类毒素检出率最高。OA在8月份检出率最高，达29．20％，YTX在8月份检出率最高，达26．80％，PTX-2在7月份检出率最高，达35．20％，其中PTX-2最高含量为7．189μg／kg，尚未检测出其他贝类毒素。结论不同种类的贝类毒素在市售贝样中的富集含量存在差异性，周期内毒素的富集变化趋势不同；毒素含量尚未超过国际通用的安全阈值。
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