作者：杨淑华; 张桂芳; 孙立波; 王秀荣; 王淑香乳制品酸度电位滴定法含量测定乳品食品检查
摘要：[目的]探讨酸度滴定中样品本色对滴定终点的干扰.[方法]采用电位滴定法对乳及乳制品进行酸度检测.[结果]本法进行酸度测定的结果与国标法结果差异无统计学意义(t=0.15,P＞0.05),精密度结果为0.52%～2.06%,符合要求.[结论]电位滴定法对乳及乳制品的酸度进行测定是可行的.
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