作者：刘辉; 黄春萍; 王玲莉膳食调查维生素矿物质宏量营养素膳食摄入量
摘要：目的了解杭州地区居民膳食营养状况.方法于2010-2011年,采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取杭州地区495户家庭1744名居民,采用食物称重法和3天24小时膳食回顾法收集居民食物消费量数据,利用《中国食物成分表》数据计算营养素摄入量,并与膳食营养素参考摄入量（DRIs） 进行比较.结果杭州地区居民蔬菜、水果、鱼虾类、蛋类、大豆坚果类和奶类摄入量分别为269.4、86.2、40.0、22.3、14.9和0.0g/标准人日,呈摄入不足;禽畜肉类、总食盐当量和食用油脂摄入量分别为105.6、10.4和28.7g/标准人日,呈摄入过量.能量、蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入量分别为2143.8kcal/标准人日、74.5、282.1和78.5g/标准人日,均处于或接近其理想的摄入范围;维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素和维生素C摄入量分别为431.8μgRAE/标准人日、11.2mgα-TE/标准人日、0.9、0.9和70.2mg/标准人日,均低于推荐或适宜摄入量（RNI或AI）;钠摄入量为5217.9mg/标准人日,高于预防慢性病建议摄入量（PI）,钙、钾和硒摄入量分别为520.7、1877.6mg/标准人日和46.4μg/标准人日,明显低于RNI或PI.结论杭州地区居民膳食结构总体尚不够合理,能量及宏量营养素摄入较为充足,而多种维生素和矿物质摄入不足.
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