作者：黄李春（综述）; 何升良（审阅）神经保护作用绿茶表没食子儿茶素生物活性成分酚类化合物没食子酸酯中枢表儿茶素
摘要：茶是世界上尤其是亚洲人广泛饮用的饮料。根据发酵程度不同，茶可以分成绿茶（非发酵）、乌龙茶（部分发酵）、红茶（完全发酵）。绿茶中的主要生物活性成分是茶多酚。茶多酚是一类存在于茶树中的多羟基酚类化合物，俗名茶单宁、茶鞣质。茶多酚的主要成分为黄烷醇类，通常称为儿茶素，占绿茶干重的25％-35％。儿茶素家族主要包括8种化合物即表没食子儿茶素表没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素表没食子酸酯（ECG）、表儿茶素（EC）等，其中EGCG含量最高。
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