作者：叶怀庄; 李莉; 王明达; 陈光弟抗衰老保健食品抗氧化作用活性检测抗氧化活性气相色谱条件
摘要：抗衰老保健食品的功效与其所含抗氧化活性成分的种类和数量有关.抗氧化活性一定程度上可理解为抗氧化剂对氧自由基的清除能力.为此在抗氧化活性评价的体外检测方法中,设计了许多氧自由基反应体系,如Fenton反应、核黄素/EDTA、黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶、多形核白细胞呼吸爆发、组织缺血-再灌注、脂肪酸败等[1].本研究采用顶空-气相色谱技术测定总氧自由基清除能力(TotalOxyradieal Scavenging Capacity,TOSC)的方法[2],检测了13种国产抗衰老保健食品的TOSC值,现报道如下.
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