作者：陈华艺去势手术肉禽蛋三黄鸡叫化鸡张圆冠之文化散文西瓜子营养价值长兴
摘要：年鲜鸡每近年关,我总会得想起年鲜鸡来。在众多的鱼肉禽蛋中,鸡无疑是最鲜的一种。而在这最鲜的鸡前,再冠之以鲜,那么其味道之鲜美,也就不难想象了。千万不要以为年鲜鸡是鸡的一个品种,如三黄鸡、芦花鸡。也不可将它视作鸡的一种烧法,如叫化鸡、香酥鸡。这年鲜鸡原本是诸暨乡间一种极普通的家鸡,不同之处是在它尚只有一握大小翅膀毛还未出齐时就将其施以去势手术,早早的加以阉割。因此,鲜鸡确切的叫法应该是阉鸡。
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