作者：洪鸣薯条淀粉组成水晶球蓬松味道口感
摘要：热薯条人见人爱,冷薯条却不怎么好吃,这是什么原因呢?其实,这很好理解。做薯条的土豆主要由淀粉组成,淀粉在"含水"的状态下味道比较好。如果把淀粉想象成微小的"水晶球",那么水分会在高温环境下进入"水晶球"中,从而让这些原本硬邦邦的"水晶球"膨胀起来,并因此变得蓬松,所以热薯条尝起来十分可口。
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