作者：王云加工技术应用早茶全程机械化新工艺技术茶叶品质绿茶品质变化规律
摘要：本项目研究了茶鲜叶不同含水量、叶绿素、咖啡碱、茶多酚等生化成分的变化规律及对名优茶品质的影响，研究了不同杀青方式、不同干燥方式对茶叶品质及成茶香气的影响。在以上研究结果的基础上，将鲜叶摊放与组合杀青、组合干燥提香等制茶技术进行了全程机械化的集成配套，并形成了新的标准化、机械化、自动化名优茶机制加工新工艺新技术。应用后，新工艺技术大幅提高了名优绿茶品质，特别是在保持茶叶的翠绿色、提高香气、降低苦涩等方面效果显著，每公斤干茶可增加附加值25—30％。
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