作者：赵先明卷曲形名优绿茶毛峰形名优绿茶标准化加工技术
摘要：本文针对我市众多中小型茶厂的具体情况，以茶叶生产和流通全过程为研究对象，按《良好农业操作规范》（Good Agricultural Practices，简称GAP）和《危害分析与关键控制点》（Hazard Analysis Critical Control Point，简称HACCP）原理对茶叶生产安全控制点、符合性标准及水平要求进行分析，筛选出关键控制点（CCP，Critical Control Point）143个，按控制水平要求共筛选出主要要求40项，次要要求87项，推荐要求16项；开展了名优绿茶加工工艺流程与参数研究，通过茶叶品质分析，确定了扁形（芽形）、卷曲形和毛峰形等名优绿茶加工工艺流程，确定了工艺技术参数。
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