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不同茶汁浓度对红茶菌发酵夏秋茶过程中菌膜和茶多酚的影响研究

作者:王荣荣; 王家东夏秋茶红茶菌茶多酚

摘要:以信阳毛尖夏秋茶为主要原料,加入蔗糖,接种红茶菌进行发酵,并对发酵过程中菌膜、pH和茶多酚的变化进行了分析,为夏秋茶发酵饮料的研究和开发奠定基础.

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信阳农林学院学报

《信阳农林学院学报》(CN:41-1433/S)是一本有较高学术价值的大型季刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《信阳农林学院学报》办刊宗旨是繁荣学术研究,加强学术交流,促进学校教学科研工作的开展。

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