几种信阳毛尖茶的化学成分及品质研究

作者：张洁; 赵仁亮; 郭桂义; 刘玉霞绿茶信阳毛尖茶品种品质化学成分

摘要：对信阳群体种、白毫早、龙井43、福鼎大白茶、乌牛早、迎霜和安吉白茶等7个茶树品种制成的信阳毛尖茶的感官品质和主要化学成分进行了初步研究。结果表明,乌牛早和信阳群体种的感官品质最好,龙井43最差,这可能与制茶有关;茶多酚和咖啡碱在龙井43中含量较高,氨基酸和叶绿素在福鼎大白中含量较高。

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