乳酸菌培养液中活菌数与吸光度的关系研究

作者：严佩峰; 张孔海; 李建芳脱脂乳乳酸菌活菌数吸光度

摘要：通过平板计数法测定脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数,并测其对应的吸光度,研究两者之间的相关关系。结果表明：在发酵过程中以脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数与吸光度之间呈线性相关关系。因此,通过测定发酵液的吸光度可以评定发酵乳制品中乳酸菌的活菌数。

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