太仓肉松小掌故

太仓肉松掌故宾客状元厨师烹饪技术追根溯源天倪广东烧干

摘要：据《太仓州志》载:“肉松制法创于倪德,以猪、鸡、鱼、虾肉为主。德死,其妻继之,味绝佳,可久贮,远近争购,他人效之弗及也。”倪德,字鸿顺,原籍常熟支塘,精于菜肴烹制,约在清光绪十年(1884年)移居太仓。由于其烹饪技术一流,常被太仓大户人家请去掌勺。他的拿手绝活之一是烧五香焖肉。他烧的五香焖肉色、香、味、形俱佳,被赞为甜而不腻,入口即化,故大受食客青睐。

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