作者：赵丽餐饮业品牌企业发展
摘要：餐饮“老字号”凝聚着我国传统的商业文化、饮食文化和独特技艺,餐饮业民族品牌的代表。然而,现代经济社会中,老字号”企业却面临着严峻的挑战与发展的困境,此对这些企业的研究就显得尤为重要。文章通过对近10年来有关餐饮“老字号”研究文献的回顾,餐饮老字号企业的经营状况与发展对策、企业营销、消费者市场、企业视觉形象等方面,“老字号”餐饮企业研究内容进行了述评,现有研究工作中的不足之处,对未来研究方向提出了建议,为餐饮“老字号”的相关研究提供借鉴与启示。
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