作者：郑东旭; 代荷花低温脂肪酸值储存品质
摘要：我国享有稻谷生产大国，在东北，稻谷产量也在全国遥遥领先。作为舌尖上的美食，食品安全至关重要。这就要求我们在源头上把关稻谷的储存品质。稻谷在储藏过程中，随着时间的延长，虽未发热发霉，但由于酶的活性成分，呼吸降低，原生质胶体结构松弛，物理化学性状改变，生活力减弱，导致稻谷脂肪酸值升高，储存品质变低，造成利用品质和食用品质变劣。为了保持粮食品质，实现粮食低温、准低温储藏，实现绿色储粮，我们在学习借鉴其他库点低温储粮的经验，在省粮食科研所的合作下，对低温空调储藏稻谷实验研究，有利于对粮食品质的把握和对粮食进行管理储存。
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