太谷饼传统制作工艺

制作工艺传统食品山西文化咸丰年间制作技艺工艺制作部级省级

摘要：省级批次:省级第一批部级批次:部级第二批(摘自山西文化云)太谷饼原名油甘饼,是以晋商故里太谷县名命名的名优食品,创始于清朝咸丰年间,迄今已有150余年的历史。太谷饼传承了我国传统食品胡饼(由西域引进而来的一种烤制类食品)的制作技艺,精选特定的主辅料,配方考究,采用传统的发酵、和面、揉制手法以及特殊的烫面翻烤工艺制作而成。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社