作者：陈思水果摄取慢性病人血脂异常维生素糖尿病健康饮食蔬菜食物种类营养素
摘要：有些人不爱碰蔬菜。干脆吃水果来替代。但水果真的可以取代蔬菜吗?问遍专家，大家都不赞成。因为：其一，水果的热量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。有些人用喝果汁替代吃水果。更加错误，因为少了重要的纤维，更糟糕。其二，蔬菜中的矿物质含量比较高。尤其是深绿色叶菜。集合丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质。每天不能少。相较之下。水果里含较多的是维生素。其三，健康饮食的基础之一是“多元化”．也就是每天吃的食物种类愈多愈好。专家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃绿色叶菜就能满足。还要摄取红、黄、橙、紫等各种不同颜色的蔬菜；水果也是，每天2种，常变换，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。
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