作者：陈学增液态法白酒固态法白酒固液结合酒食用酒精生料酿酒出酒率
摘要：酒友聊天时,常谈到液态酒就是酒精配制酒,号称勾兑酒。先说一下概念,所谓食用酒精(以下简称酒精),就是把含有淀粉及糖分(多少均可)的物质或粮食(人和动物的均可)不经蒸煮,按照与固态酒相同的料水比配料,添加糖化酶、酵母菌等进行发酵(也可用酒曲,但成本高,通常不使用),发酵形态固态、液态均可,再经双层以上或多层蒸馏提纯得到高纯度的乙醇和水的混合物,该物质所含醇类、醛类、酯类、酸类等几近于零,对身体有益及有害的物质也趋近于零,这就是食用酒精。
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