作者：李寻白酒工业新中国误区微量成分节约粮食液态发酵理化指标有害成分
摘要：新中国成立后,中国白酒工业沿着以下几个方向发展：一是节约粮食,顺着这个方向,发展出了液态发酵、麸曲等技术;二是沿着健康的方向发展,用理化指标来控制白酒中的微量成分,这些微量成分很多是有害成分,但又是白酒呈香呈味的重要成分,经过多年研究,形成了将其控制在＂安全＂范围的指标体系。
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