作者：李寻中国白酒品质风味气候条件生产设备生产工艺胶质含量甲醇含量
摘要：影响白酒品质和风味的因素主要有以下五个方面：（1）原料：粮食、水（2）生产工艺（3）生产设备（4）气候条件（5）生产商的价值观下面分别述之。 1、原料：中国白酒的主要原料是粮食,包括高粱、大米、小麦、玉米、大麦等,原料首先决定着酒的品质,用粮食酿的酒一定比白薯干酿的酒品质好,因为白薯干中果胶质含量较多,会造成成品酒中甲醇含量超高。
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