作者：张严磊 施欢贤 唐志书 宋忠兴碱法同时提取酸枣渣膳食纤维
摘要：以酸枣果肉渣为原料,首次利用碱法同时提取可溶性膳食纤维（SDF）与不溶性膳食纤维（IDF）。在单因素试验基础上采用正交试验法研究A（NaOH质量分数）、B（料液比）、C（提取温度）、D（提取时间）对膳食纤维得率的影响。结果显示,在温度80℃、料液比1∶9、NaOH质量分数7%、时间50 min的条件下,可溶性膳食纤维的得率达45.44%,不溶性膳食纤维的得率为28.30%。酸枣不溶性膳食纤维经脱色产品为淡黄色粉末,持水力、持油力、膨胀率分别为3.61 g/g、2.43 g/g和24.3 mL/g;可溶性膳食纤维为白色针状物,持水力、溶胀性分别为0.60 g/g与0.71 mL/g,性能良好。研究结果为酸枣资源的综合开发利用及膳食纤维的制备提供了新的途径。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
