作者：张洪歌; 崔冠峰; 杨瑞琴; 王芳琳食品安全快速检测化学比色法酶抑制法免疫分析法生物传感器法
摘要：食品安全快速检测对于食品安保工作具有重要意义,传统的仪器分析方法操作复杂,难以满足食品安保中对于检测速度的要求,因此,发展食品安全快速检测技术的研究和应用成为迫切需要。本文介绍了四种常见的食品安全快速检测方法及其应用,包括化学比色法、酶抑制法、免疫分析法及生物传感器法,阐述了这些方法的原理和特点,并总结了最新的研究进展,最后对这些方法的发展方向进行了展望。
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