作者：李丽娜羊肉掺假鉴别
摘要：近年来,羊肉掺假事件屡见不鲜,不仅扰乱了经济秩序,同时也危害人们的身体健康。目前对羊肉及其制品掺假进行鉴别的检测技术主要包括感官鉴别技术、免疫学技术、分子生物学技术以及色谱-质谱技术等,综述了以上各种技术的应用与特点,并探讨了其发展趋势,期望为羊肉食品安全检测提供理论参考。
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《畜禽业》（CN：51-1508/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《畜禽业》主要栏目有：试验研究、育种繁殖、营养与日粮、生产指导、发展对策、疫病防治等。本刊注重理论与生产实际的结合，兼顾科学技术的普及与提高，信息量大、覆盖面广、实用性强。
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