作者：朱小军; 张兵食肉安全鉴别新鲜肉类集贸市场猪肉产品生命安全身体健康人民群众
摘要：随着人们生活水平的提高，各种肉食品进入了千家万户。在集贸市场上，各种肉类琳琅满目，猪肉堪称肉类之最，是人们购买量最大的一种。猪肉产品的质量安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，在市场上如何鉴别和选择新鲜肉类，如何加工“放心肉”，怎样购买“放心肉”，笔者有几点建议。
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《畜禽业》（CN：51-1508/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《畜禽业》主要栏目有：试验研究、育种繁殖、营养与日粮、生产指导、发展对策、疫病防治等。本刊注重理论与生产实际的结合，兼顾科学技术的普及与提高，信息量大、覆盖面广、实用性强。
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