作者：时海萍; 刘建明牛产品开发利用牛肉牛奶牛血牛肝牛黄牛脑牛肚牛肾牛皮
摘要：肉牛(含乳牛)是具有多种经济价值的家畜,自1993年以来,我国牛肉总产量每年以超过30%的速度递增,这是中外历史上闻所未闻的.20年前,中国的牛还纯粹是耕牛,老残牛宰杀,谓之"菜牛",养牛是副业.大中城市的发展推动了肉牛业的发展.一头肉牛的售价由十多年前的1000多元上升到4000～5000元.
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《畜禽业》（CN：51-1508/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《畜禽业》主要栏目有：试验研究、育种繁殖、营养与日粮、生产指导、发展对策、疫病防治等。本刊注重理论与生产实际的结合，兼顾科学技术的普及与提高，信息量大、覆盖面广、实用性强。
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