作者：蓝岚; 刘兴容; 李艳萍; 徐皑酪蛋白磷酸肽钙磷复合体发酵乳杆菌生长粘附唾液包被的羟磷灰石
摘要：目的：研究酪蛋白磷酸肽钙磷复合体（Casein phosphopeptide-Amorphic Calcium Phosphate,CPP-ACP）对发酵乳杆菌生长、粘附的影响,进一步探讨CPP-ACP的防龋机制。方法：将发酵乳杆菌接种到BHI培养基,实验组中加入不同浓度（0.5%～5.0%（W/V））的CPP-ACP溶液,厌氧培养48 h后,采用噻唑蓝（MTT）比色分析法测定细菌浓度的吸光度A值（λ=550nm）。采用唾液包被的羟磷灰石（Saliva-coated hydroxyapatite,S-HA）形成实验性膜,用不同浓度（0.5%～5.0%（W/V））CPP-ACP处理S-HA,定量观察发酵乳杆菌在S-HA上的粘附情况。结果：随CPP-ACP浓度的升高,发酵乳杆菌甲臜产物的二甲亚砜溶液的吸光度值降低,即发酵乳杆菌的活菌数减少（P〈0.01）。发酵乳杆菌对经各实验浓度的CPP-ACP处理后的S-HA粘附能力明显下降,粘附量（cpm）随CPP-ACP浓度的升高而降低,粘附抑制率达100%。结论：CPP-ACP对发酵乳杆菌的生长以及在S-HA上的粘附具有抑制作用,随CPP-ACP浓度的升高抑制作用增强。
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