作者：张清海闽南乌龙茶做青技术晒青蒸腾作用做青工艺生长过程气孔开度气孔结构
摘要：乌龙茶做青工艺的物理途径其实就是利用茶树自身的蒸腾作用。茶树在生长过程中吸收水分,一小部分用于代谢,绝大部分散失到体外。蒸腾作用就是茶树吸收的水分以气体的状态,通过茶树的表面(主要是叶片)从体内散失到体外的现象。蒸腾作用基本上是一个蒸发的过程,这个过程由茶树的气孔结构和气孔开度调节。整个做青过程就是控制物理变化促进化学变化。
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《新农业》（CN：21-1091/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《新农业》从1995年开始，连续被评为辽宁省一级期刊。1997年荣获中共中央宣传部、国家科委、新闻出版署全国科技期刊二等奖。2001年，《新农业》被推荐进入国家“期刊方阵”，同时被国家新闻出版总署评为全国“双百期刊”。2004~2005年度被辽宁省新闻出版局评定为一级期刊。2005年荣获国家期刊百种重点期刊奖。2006年被中国农学会评为第五届全国农业期刊金犁奖科普类二等...
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