作者：熊昌云; 彭远菊红茶色素品质茶黄素茶红素生物学活性
摘要：红茶色素（茶红素、茶黄素）是红茶生产过程中茶多酚类物质经过多种氧化而形成的，是红茶品质形成的关键物质；作为纯天然的有机色素，红茶色素具有清除自由基，抗氧化、抗突变、抗菌抗病毒等生物活性，综述了红茶色素与红茶品质关系及生物学活性的研究进展。
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《西南农业学报》（CN：51-1213/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《西南农业学报》立足大西南，面向国内外，主要刊登农学、林学、植（森）保、园艺、土壤农化、畜牧、兽医、农业机械、农业信息与电子工程、水利和建筑工程、食品科学等方面体现大西南地方特色的农牧业各专业学科在基础理论研究和应用技术理论研究方面具有创见的学术论文、领先水平的科研成果、学术报告、研究简报、有新意的文献综述及学术动态、科研成果、新品种介绍...
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