作者：张佳; 关婷婷; 柴磊; 秦娜; 屈俊成比较
摘要：食品中重金属污染严重,主要来源于环境污染,如工农业生产导致的污染、工业三废的排放、农田设施的化肥和农药及养殖业排放的污染,自然污染,即自然环境的高本底,某些土壤重金属含量高,食品加工污染等。含重金属高的食品摄入过量会严重侵犯神经系统、人体器官组织,严重危害人体安全。目前重金属测定主要采用氢化物-原子荧光光谱法和氢化物-原子吸收光谱法,通过分析两种方法的原理不同,旨在提高重金属检测的准确性、可靠性。
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