作者：李小红食物体内致癌作用癌症成年腌制品危险性二甲基硝铵研究
摘要：咸鱼、咸菜等腌制品都含有大量的二甲基亚硝酸盐，摄入体内后可转变为具有致癌作用的二甲基亚硝铵。有关研究显示．10岁前开始吃咸鱼，成年后患癌症的危险性要比一般人高30倍。
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《新农村》（CN：33-1064/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《新农村》科普类期刊，是全国优秀农业期刊。以“传播新知识，推广新技术，培育新人才，建设新农村”为办刊宗旨，是一份面向农村、城镇的综合性实用技术性刊物。
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